Spaghetti Goreng Mamak Style

Hari ni teringin nak makan mee goreng mamak, tapi alangkah malangnya saya dan Akak allergy dengan mee kuning. Sakit perut, mungkin ada bahan bahan dalam mee kuning yang tak serasi dengan kami. So, terpaksalah kena creative sikit. Saya gantikan mee kuning dengan spaghetti. Perencah yang lain tetap sama dengan perencah mee goreng. 

Untuk mendapatkan texture yang sama dengan mee kuning, saya rebus spaghetti tu hingga lembut. Cara memasak spaghetti goreng mamak style ni sama dengan cara memasak mee goreng. 

Mee Goreng Mamak Style


Jemput makan....

Spaghetti Tomyam

Zen by Secret Recipe’s Thai Spaghetti

My office colleague and I always had our lunch at Sooka, KL Sentral. Banyak pilihan... Kadang2 jemu juga asyik makan di Cafe at the office. One of the makan place that we always visited is Zen. My friend always ordered Zen's Thai Spaghetti and it looks sooo delicious. Unfortunately, I can't take prawn. It smells sooo good and make me drooling all over...... (am I drooling??? A bit of exaggeration... hehe)

So, one day I decided to cook spaghetti with Thai flavour at home. I have to try this at home, since I can't have have it at Zen, might as well I cook it, homemade and cook with love... Paling teruk pun anak2 tak mahu makan...

 

I took some photos, but unfortunately not all.... Masa tu nak cepat, sebab Abang nak pergi tuition, so ambil gambar mana yang sempat je...

Broccoli yang di rendam di dalam iced water

Rebus broccoli. Bila masak, angkat dan immediately rendam di dalam iced water. Bila rendam sayur sayuran yang telah di celur di dalam iced water, warna sayur tetap kehijauan... Cantik sikit. Carrot pun saya rebus dan rendam di dalam iced water. Color tetap menarik....

Panaskan olive oil dan tumis bawang dan bawang putih yang telah di cincang (or kisar).

Masukkan serai dan cili api yang telah di titik. Saya cuma masukkan sedikit cili api sebab Adik tak suka pedas. Tapi kalau tambah lebih sedikit mesti sedap.... lagi pedas lagi sedap...

Bila sudah kekuning kungingan, masukkan isi ayam yang telah di potong dadu. Kalau tak suka ayam, boleh di ganti dengan seafood.... I am sure kalau tambah udang mesti sedap kan... tapi malang bagi saya, saya tak boleh makan udang. Kalau makan di luar dan saya tak makan udang, mesti orang tanya. Kenapa tak makan udang? Bila saya jawab, alergi, derang tanya apa jadi... Sekarang ni kalau orang tanya, saya jawab: "kalau makan udang dan ketam, susuk kat muka saya nanti jatuh berguguran, muka jadi hodoh, semua orang nanti takut, dan tak mahu makan dengan saya"

Bila ayam dah masak, masukan tomyam paste. Tumis sehingga tomyam paste masak.

 

Masukan spaghetti. Gaul rata.

Masukan tomato dan daun limau purut. Gaul rata.

Masukan broccoli dan carrot. Gaul sehingga sebati. Tanbahkan garam secukup rasa.

Setelah masak, padam api dan hidangkan....

Enjoy!!!!!

Resipe:

250gm angel hair spaghetti (kalau tak ada angel hair, the normal spaghetti pun boleh), di masak mengikut arahan di bungkusan

300gm ayam (boleh di ganti dengan udang, sotong or campur)

3 ulas bawang putih - di cincang

1 biji bawang besar - di cincang

1cm halia - di cincang

2 batang serai - di titik

5 biji cili api (mengikut citarasa, tambah kalau tak cukup pedas) - di titik

3 helai daun limau purut

100gm broccoli

1 batang carrot

2 biji tomato

3 tbsp tomyam paste

Gula dan garam secukup rasa

Minyak zaitun untuk menumis

Cara membuatnya:

Celur broccoli dan carrot. Rendam di dalam iced water.

Tumis bawang, bawang putih adn halis yang telah di cincang. Masukan serai dan cili api. Tumis sehingga naik aroma.

Masukan ayam (atau udang, sotong). Tumis sehingga masak.

Masukan tomyam paste. Kacau dan tumis sehingga naik aroma.

Campurkan spaghetti dan gaul rata. Masukan tomato, daun limau purut, broccoli dan carrot. Gaul sehingga perencah sebati. Padam api dan hidangkan.

Spaghetti Goreng

Hari Ahad yang lepas, my sister and her family from Mersing singgah kat rumah. Mereka sampai petang, tapi dari malam sebelum tu saya sibuk tanya semua orang kat rumah nak masak apa. Saya ni bab masak memasak ni agak slow sikit. Pagi Ahad only decided nak masak spaghetti goreng.

My hubby tak berapa suka spaghetti bolognese, saya dan Afiqah tak boleh makan mee kuning. Aiman suka pasta with cheese and lots of black pepper dan Batrisyia prefer malay food.... So spaghetti goreng is the best option dan menepati cita rasa semua orang with bit of everything; pedas for my hubby, pasta and blackpepper for Aiman (garnished with grated parmesan cheese), local flavour for Batrisya, and no mee kuning for me and Afiqah.

Bahan-bahan:

1 packet spaghetti

300gm daging kisar

1 batang carrot

2 batang celery

2 biji tomato

2 biji telur

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

2 tbsp cili kisar

2 tbsp tomato ketchup

Olive oil untuk menumis

garam dan black pepper secukup rasa

Panaskan olive oil dan tumis bawang besar dan bawang putih yang telah di cincang halus. (Olive oil ini boleh diganti dengan miyak sayuran.) Tumis hingga bawang berwarna kekuningan (or golden brown)

Saya gunakan pure olive oil untuk menumis instead of Extra Virgin Olive Oil (EVOO). Extra virgin olive oil has a relatively low smoking point, so tak sesuai untuk menumis. Sila klik di sini untuk memilih EVOO yang sesuai untuk masakan.

 Masukkan carrot dan celery yang telah dihiris nipis. Tumis lagi beberapa minit sehingga carrot dan celery lembut.

 Masukkan cili kisar. Kurangkan cili kalau tak suka pedas... (my hubby prefer it hot....). Tumis sehingga cili masak.

Kemudian masukkan daging kisar. Tumis sehingga daging masak

Masukkan telur yang telah di pukul

Masukkan tomato.....

 Masukkan tomato ketchup. Kacau sehingga sebati.....

Masukkan spaghetti..... Gaul hingga sebati....

Tambahkan garam dan black pepper secukup rasa

tadaaaa.... dah siap... ready untuk di makan....

without any garnishing

Garnished with parmesan grated cheese and black pepper...

Selamat mencuba.....