Spaghetti Tomyam

Zen by Secret Recipe’s Thai Spaghetti

My office colleague and I always had our lunch at Sooka, KL Sentral. Banyak pilihan... Kadang2 jemu juga asyik makan di Cafe at the office. One of the makan place that we always visited is Zen. My friend always ordered Zen's Thai Spaghetti and it looks sooo delicious. Unfortunately, I can't take prawn. It smells sooo good and make me drooling all over...... (am I drooling??? A bit of exaggeration... hehe)

So, one day I decided to cook spaghetti with Thai flavour at home. I have to try this at home, since I can't have have it at Zen, might as well I cook it, homemade and cook with love... Paling teruk pun anak2 tak mahu makan...

 

I took some photos, but unfortunately not all.... Masa tu nak cepat, sebab Abang nak pergi tuition, so ambil gambar mana yang sempat je...

Broccoli yang di rendam di dalam iced water

Rebus broccoli. Bila masak, angkat dan immediately rendam di dalam iced water. Bila rendam sayur sayuran yang telah di celur di dalam iced water, warna sayur tetap kehijauan... Cantik sikit. Carrot pun saya rebus dan rendam di dalam iced water. Color tetap menarik....

Panaskan olive oil dan tumis bawang dan bawang putih yang telah di cincang (or kisar).

Masukkan serai dan cili api yang telah di titik. Saya cuma masukkan sedikit cili api sebab Adik tak suka pedas. Tapi kalau tambah lebih sedikit mesti sedap.... lagi pedas lagi sedap...

Bila sudah kekuning kungingan, masukkan isi ayam yang telah di potong dadu. Kalau tak suka ayam, boleh di ganti dengan seafood.... I am sure kalau tambah udang mesti sedap kan... tapi malang bagi saya, saya tak boleh makan udang. Kalau makan di luar dan saya tak makan udang, mesti orang tanya. Kenapa tak makan udang? Bila saya jawab, alergi, derang tanya apa jadi... Sekarang ni kalau orang tanya, saya jawab: "kalau makan udang dan ketam, susuk kat muka saya nanti jatuh berguguran, muka jadi hodoh, semua orang nanti takut, dan tak mahu makan dengan saya"

Bila ayam dah masak, masukan tomyam paste. Tumis sehingga tomyam paste masak.

 

Masukan spaghetti. Gaul rata.

Masukan tomato dan daun limau purut. Gaul rata.

Masukan broccoli dan carrot. Gaul sehingga sebati. Tanbahkan garam secukup rasa.

Setelah masak, padam api dan hidangkan....

Enjoy!!!!!

Resipe:

250gm angel hair spaghetti (kalau tak ada angel hair, the normal spaghetti pun boleh), di masak mengikut arahan di bungkusan

300gm ayam (boleh di ganti dengan udang, sotong or campur)

3 ulas bawang putih - di cincang

1 biji bawang besar - di cincang

1cm halia - di cincang

2 batang serai - di titik

5 biji cili api (mengikut citarasa, tambah kalau tak cukup pedas) - di titik

3 helai daun limau purut

100gm broccoli

1 batang carrot

2 biji tomato

3 tbsp tomyam paste

Gula dan garam secukup rasa

Minyak zaitun untuk menumis

Cara membuatnya:

Celur broccoli dan carrot. Rendam di dalam iced water.

Tumis bawang, bawang putih adn halis yang telah di cincang. Masukan serai dan cili api. Tumis sehingga naik aroma.

Masukan ayam (atau udang, sotong). Tumis sehingga masak.

Masukan tomyam paste. Kacau dan tumis sehingga naik aroma.

Campurkan spaghetti dan gaul rata. Masukan tomato, daun limau purut, broccoli dan carrot. Gaul sehingga perencah sebati. Padam api dan hidangkan.

Ayam Masak Lemak Cili Api

Saya belajar resipe ini dari arwah Emak Mertua. Sempat juga belajar memasak makanan orang minang. Selain dari Masak Lemak Cili Api, saya sempat juga belajar buat Rendang Minang. Masak Lemak Cili Api ni memang mudah. The same basic resipe can be used to cook fish, seafood, chicken, Daging Salai, etc. Senang sangat, orang tak pandai masak pun boleh buat, dan amat sesuai untuk orang seperti saya.... Suka resipe yang mudah dan simple.

Bahan perencah: Kunyit, Serai, Cili Api, Asam Keping

Jangan lupa santan, daun kunyit, nenas dan bahan utama, ayam.... Kalau tak suka ayam,  boleh di ganti dengan ikan, seafood, daging salai, etc... Nenas pula boleh di ganti dengan belimbing buloh. Masa saya masak ni, di rumah saya cuma ada nenas, so saya gunakan nenas.... Kalau tak tambah pun tak apa... semua terpulang pada citarasa masing masing.

Itu sahaja bahan yang di perlukan... Perasan tak? Resipe ni tak ada bawang... Sesetengah orang masukan bawang, tapi resipe ni tak perlukan bawang langsung... Simple kan... First time tengok arwah emak masak dulu terperanjat juga, kenapa tak masukan bawang... Arwah emak kata tak sedap... So, listen to mom, as mom is always right, hehehe

Tumbuk bahan perencah, kecuali asam keping. Tumbuk baru sedap, dan saya tak pernah pulak kisar. Arwah emak cakap tumbuk, so sampai sekarang saya tumbuk. Titik serai, tak perlu tumbuk lumat.... Pada sesiapa yang jarang gunakan batu lesung ni berhati hati, jangan sampai terpercik ke mata. Dan lepas tu jangan lupa basuh tangan bersih bersih, takut bila basuh tak bersih, gosok pula kat mata!!! Mengerikan......

Masukan santan cair, asam keping dan bahan bahan yang telah di tumbuk ke dalam periuk dan panaskan hingga mendidih. Tapi jangan sampai pecah santan.... Kalau pecah santan kuah tak cantik...

Masukkan ayam. Biarkan sehingga ayam masak... Oh ya jangan lupa cuci ayam bersih bersih. Kalau boleh buang kulit ayam, tapi kalau ayam kampung tak perlu... Setelah di cuci, tos kan ayam tu... Jangan masukan ayam berserta air ayam, tak sedap. Jangan lupa selalu kacau kuah lemak ni...

 

Bila ayam telah empuk, masukkan daun kunyit dan garam secukup rasa.

Kemudian masukan nenas. Kacau... Masukan santan pekat. Sentiasa kacau kuah lemak, jangan biarkan, nanti pecah santan dan naik minyak, tak cantik lah pulak kan. Kalau kita nak diri kita cantik, masakan kita pun kena cantik juga....

Inilah Ayam Masak Lemak Cili Api, ready untuk di makan... Makan dengan nasi panas memang menyelerakan

Resipe:

Ayam

Santan pekat

Santan Cair

Cili Api (ikut citarasa)

Kunyit Hidup

Serai

Asam Keping

Nenas / Belimbing Buloh / Kentang / etc

Garam

(Maaf tak ada sukatan sebab arwah emak kata sukatan agak agak. Orang dulu dulu masak tak ada sukatan. Kadang kadang sukatan tu mengikut genggam, size tangan pulak berbeza beza, macam mana?? Kena pinjam tangan emak lah macam ni...)

Cara membuatnya

Masukan santan cair, asam keping dan bahan bahan yang tellah di tumbuk ke dalam periuk. Panaskan sehingga mendidih. Masukan ayam. Bila ayam telah empuk, masukan daun kunyit dan garam. Kemudian masukan nenas. Masukan santan pekat. Kacau sehingga masak.