Courtersy of : ifood.tv
Kadang-kadang masa kita masak atau mencuba recipe baru, kita kekurangan setengah dari rempah ratus dan bahan perasa. Susah kan.... Bila dah masak, rasa macam kekurangan sesuatu... tapi kalau tanya pendapat para pengkritik di rumah ni, dengan muka selamba mereka akan cakap "kurang sedap lah Umi" Adusssshhh.......
Di sini saya lampirkan jadual bahan-bahan ganti yang saya salin dari about.com home cooking. Macam-macam ada di sini.....
Tapi kena ingat, rasa makanan tidak akan exactly sama dengan the original intended recipe. Jadi, dinasihatkan untuk memulakan substitution dengan setengah dari jumlah yang di kehendaki di dalam recipe, kemudian, pandai-pandai adjust mengikut citarasa masing-masing. Siapa tahu, mungkin rasaa masakan menjadi lebih enak....
So, kalau tak cukup herba dan rempah ratus kat dapur tu tak adalah alasan tak nak masak kan......
Tapi kena ingat, rasa makanan tidak akan exactly sama dengan the original intended recipe. Jadi, dinasihatkan untuk memulakan substitution dengan setengah dari jumlah yang di kehendaki di dalam recipe, kemudian, pandai-pandai adjust mengikut citarasa masing-masing. Siapa tahu, mungkin rasaa masakan menjadi lebih enak....
So, kalau tak cukup herba dan rempah ratus kat dapur tu tak adalah alasan tak nak masak kan......
Rempah Bahan Ganti
Allspice Cinnamon; cassia; dash of nutmeg or mace; or dash of cloves
Aniseed Fennel seed or a few drops anise extract
Cardamom Ginger
Chili Powder Dash bottled hot pepper sauce plus a combination of oregano and cumin
Cinnamon Nutmeg or allspice (use only 1/4 of the amount)
Cloves Allspice; cinnamon; or nutmeg
Cumin Chili powder
Ginger Allspice; cinnamon; mace; or nutmeg
Mace Allspice; cinnamon; ginger; or nutmeg
Nutmeg Cinnamon; ginger; or mace
Saffron Dash turmeric (for color)
Herba Bahan Ganti
Basil Oregano or thyme
Chervil Tarragon or parsley
Chive Green onion; onion; or leek
Cilantro Parsley
Italian Seasoning Blend of any of these: basil, oregano, rosemary, and ground red pepper
Marjoram Basil; thyme; or savory
Mint Basil; marjoram; or rosemary
Oregano Thyme or basil
Parsley Chervil or cilantro
Poultry Seasoning Sage plus a blend of any of these: thyme, marjoram, savory, black pepper, and rosemary
Red Pepper Dash bottled hot pepper sauce or black pepper
Rosemary Thyme; tarragon; or savory
Sage Poultry seasoning; savory; marjoram; or rosemary
Savory Thyme; marjoram; or sage
Tarragon Chervil; dash fennel seed; or dash aniseed
Thyme Basil; marjoram; oregano; or savory
Allspice Cinnamon; cassia; dash of nutmeg or mace; or dash of cloves
Aniseed Fennel seed or a few drops anise extract
Cardamom Ginger
Chili Powder Dash bottled hot pepper sauce plus a combination of oregano and cumin
Cinnamon Nutmeg or allspice (use only 1/4 of the amount)
Cloves Allspice; cinnamon; or nutmeg
Cumin Chili powder
Ginger Allspice; cinnamon; mace; or nutmeg
Mace Allspice; cinnamon; ginger; or nutmeg
Nutmeg Cinnamon; ginger; or mace
Saffron Dash turmeric (for color)
Herba Bahan Ganti
Basil Oregano or thyme
Chervil Tarragon or parsley
Chive Green onion; onion; or leek
Cilantro Parsley
Italian Seasoning Blend of any of these: basil, oregano, rosemary, and ground red pepper
Marjoram Basil; thyme; or savory
Mint Basil; marjoram; or rosemary
Oregano Thyme or basil
Parsley Chervil or cilantro
Poultry Seasoning Sage plus a blend of any of these: thyme, marjoram, savory, black pepper, and rosemary
Red Pepper Dash bottled hot pepper sauce or black pepper
Rosemary Thyme; tarragon; or savory
Sage Poultry seasoning; savory; marjoram; or rosemary
Savory Thyme; marjoram; or sage
Tarragon Chervil; dash fennel seed; or dash aniseed
Thyme Basil; marjoram; oregano; or savory
Selamat Mencuba
No comments:
Post a Comment